百家名企预见2023|呷哺集团贺光启:餐饮或成疫情后复苏最快的行业_百...

呷哺集团贺光启认为餐饮业有望成为疫情后复苏最快、发展最迅猛的行业之一 ，预计市场整体情况将于明年3月后好转，企业已通过结构性调整和品牌布局为复苏做好准备。餐饮业复苏预期与实体经济关联疫情冲击与复苏趋势：贺光启指出
，餐饮业受疫情影响严重，但随着防疫政策优化及消费引导 ，行业将逐步复苏并带动实体经济活力 。

呷哺集团创始人贺光启指出
，餐饮赛道近年融资事件频发，2016年达530起 ，2018年融资金额近1900亿元
，2021年前十个月融资超210起 、金额超500亿元。资本的喜欢直接推动了企业注册量的攀升
。图片来源：摄图网高淘汰率并存：存活率仅20%-30%尽管注册数量激增，但餐饮行业的竞争异常残酷。

呷哺呷哺,大船将覆

但是还没有建设完成 ，就有人告诉吴起
，敌人已经来了，吴起只好下令弃桥 ，所以就出现了“呷哺呷哺
，大船将覆”的典故，意为“正忙着吃饭时危机来临 ，大局将翻 ” 。后来，这个成语也被引申为意味着任何事情在半途中遇到困难就会失败
。

呷哺呷哺高层动荡,资本退潮,且看创始人如何打响“翻身仗
”

此事一发
，呷哺呷哺股价大跌，除了有高层人事动荡带来的影响 ，想必也与其过去表现和未来的重大不确定性脱不开关系。而一系列缠绕着呷哺呷哺的问题和矛盾明面化的开始
，也不禁让外界感叹：曾经那个开创小火锅先河的呷哺呷哺为什么越来越不适应市场的变化了 。

呷哺呷哺吧台式小火锅业务面临困境，主要受高层动荡、业绩下滑
、人均消费上涨但翻座率下降等因素影响
。高层动荡与股价暴跌高管离职引发连锁反应：2021年5月21日 ，呷哺呷哺解聘行政总裁赵怡
，董事长贺光启兼任，当日股价大跌197% ，次日再跌2%。此前
，凑凑火锅CEO张振纬于4月离职，导致股价单日下跌191% 。

这是成语典故 ，原本讲的是一位叫做“吴起”的将军带领的大军翻越草地
，忽然看到前方有一条大河，于是他对手下的士兵说：“呷哺呷哺 ” ，让大家一起吃饭增加体力，然后开始建设一座大桥
。

迁都北京被视为上市准备的关键步骤。借鉴海底捞、呷哺呷哺的成功案例
，以及粤式火锅捞王 、海鲜火锅七欣天冲刺IPO的动作，巴奴需通过一线城市资源提升资本吸引力 。资源优势：融资环境：北京作为金融中心 ，拥有更多元化的融资渠道和资本接触机会
，利于巴奴获取上市所需资金
。

关店230家!功勋CFO被扫地出门,一手好牌是怎么打烂的?!

呷哺呷哺关店230家
、功勋CFO被解任，背后是公司治理内耗、战略决策失误与外部环境冲击共同作用的结果 ，具体分析如下：关店230家的直接原因长期资产一次性亏损与减值：呷哺呷哺2021年关闭230家餐厅
，导致长期资产一次性亏损，叠加部分餐厅经营业绩下滑引发的计提减值亏损 ，合计约2亿元。

一年关店230家的呷哺呷哺年亏近3亿主要是受疫情影响 。从海底捞和呷哺呷哺的财务报表来看
，他们过去一年的业绩非常不理想。当然，最重要的还是疫情的影响
。作为连锁餐厅 ，由于社会封锁
，业绩下滑几乎是必然的。

复苏速度行业领先!呷哺呷哺今年靠这招制胜

〖壹〗 、呷哺呷哺总裁赵怡称，未来某种程度上 ，呷哺呷哺会类似优衣库的定位，用最舒服的费用享受比较好的品质及设计 。推广套餐系列：对标优衣库
，呷哺呷哺大力推广以品质
、高性价比为核心标签的套餐系列
。